海蟹死了还能吃吗?

时间:2018-01-12 来源:互联网

海蟹也叫梭子蟹。它的肉质很鲜嫩,营养价值也高,常见的吃法就是清蒸,那么海蟹死了能吃吗,其实大家买螃蟹的时候最好还是买活的新鲜的,毕竟死了的螃蟹会产生一些细菌,病毒。

一、海蟹死了能吃吗

最好不要吃!如果知道蟹子死了多长时间还可以决定吃不吃。如果蟹子死的时间已经很长了,就能闻出来臭味。这样就坚决不能吃!如果死的时间短没有异味(掀开看看盖里的颜色变没变成黑色,黑色的不能吃),是可以吃的。冷冻的蟹子不都是死的吗?就是新鲜时冷冻的,就没有问题。

通常来说,死螃蟹都是不能吃的,科学角度来看不是细菌问题,是因为当螃蟹垂死或已死时,蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长,蟹体积累的组胺越来越多,毒气越来越大,即使蟹煮熟了,这种毒素也不易被破坏。因此,死的螃蟹千万吃不得。

二、海蟹吃法

1、炒海蟹

主料:梭子蟹

调料:精制油、面粉、盐、老抽酱油、葱姜、料酒

做法:

1.洗净梭子蟹,每只切成两段;

2.将切开的梭子蟹刀口用面粉封一下;

3.热锅下油,油5成热,将梭子蟹刀口向下接触油;

4.煎一下,加料酒、盐、糖、老抽酱油、葱姜、水;

5.加盖中火6-7分钟(要根据蟹的大小而定)即可起锅装盘。

2、铁板梭子蟹

主料:母梭子蟹750克

调料:咖喱油、精盐、绍酒、番茄沙司、米醋、辣酱油、辣椒油、白糖、香油、辣油、味精、姜片、葱段、面粉。

做法:

1.蟹切8块,拍上面粉,入七成热的油中炸熟。

2.铁盘烧热,包上银纸待用。

3.油锅中投入葱姜末炒香,倒入对成汁的调料及炸好的蟹,煎至熟,翻颠数下,浇上麻油,装盘即可。

制作关键:铁板要加热,使菜肴更芳香。

3、韩菜梭子蟹

主料:梭子蟹

配料:韩国泡菜,葱丝。

调料:盐,味精,料酒.

做法:

1)梭子蟹宰杀洗净,切成块,泡菜切成片。

2)把梭子蟹和泡菜一起放在盘中,加入少许清水,盐、味精和料酒。

3)把梭子蟹盖上保鲜膜,入微波炉转熟取出,撒上葱丝,淋上热油,即可。

菜肴特点:泡菜微辣,梭子蟹鲜嫩。