胆固醇高能吃鸡蛋吗?

时间:2017-10-07 来源:互联网

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胆固醇高是现代人们的常见性疾病,主要发病于中老年人,由于身体里的脂肪或者是血液过于粘稠,或者是脂肪过高就容易引起胆固醇偏高等,由于现在饮食条件的提高,鸡蛋成为很多人的首选,很多人认为每天食用鸡蛋可以补充体力,但鸡蛋当中也有很高的脂肪和养分,那么患有胆固醇偏高的患者可以食用鸡蛋吗?

鸡蛋当中的成分

蛋黄含有较高的胆固醇,但是食用蛋黄是否一定会使血清胆固醇增高并进而导致动脉硬化呢?其实未必。因为健康人体内胆固醇的合成可以自行调节。如果摄入的胆固醇多了,体内合成的数量就少,分解增加;摄入少了,合成就多,分解减少。

病人出现血清胆固醇增高,主要是由于内分泌或血脂代谢失调等因素所造成的。血清胆固醇增高,是由于机体内某些机制失调引起的,是内源性的。而食物中的胆固醇是外源性的,它不会明显影响内源性胆固醇的高低而致高胆固醇血症。更有趣的是,美国癌症学会的一份报告指出,蛋黄不仅不会促进动脉硬化和冠心病,相反对患有这类疾病的患者有益。蛋黄中的丰富的维生素A,具有一定的抗癌作用。

蛋黄中除含胆固醇外,卵磷脂含量也很丰富,它是一种很强的乳化剂,能使胆固醇和脂肪颗粒变小,并保持悬浮状态,有利于脂类透过血管壁为组织所利用,从而使血液中的胆固醇减少。从蛋黄中提取卵磷脂,让患心血管病患者每天吃4-6匙,3个月后,这些患者的血清胆固醇水平显著下降,用于治疗动脉粥样硬化,也收到意外的疗效,说明蛋黄中的卵磷脂对高胆固醇血症有治疗作用,使“大胆”(高胆固醇血症)向动脉粥样硬化迈进的患者减少“胆量”,停步前行。

胆固醇和蛋白质结合在一起,可以形成脂蛋白,按其颗粒大小分为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白和高密度脂蛋白,前两种可以沉积在血管壁上,而后一种却有清除血管壁上胆固醇的作用。这样,鸡蛋中的成分本身就可以互相制约,互相抵消。所以,吃鸡蛋不会损害健康,它对于人体健康和营养的贡献是毋庸置疑的,而蛋黄对于人体也是功大于过。

含中等量胆固醇的食物有:猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋等。

含低量胆固醇的食物有:瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参等。