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超市购物的营养攻略

时间:2018-01-10 来源:互联网

  去超市购买食物是大家日常生活中最常做的事。这事看似简单,但其中大有学问。怎么做才能买到实惠、满意、优质的食品呢?

  新鲜食品:别图便宜买多了

  很多人都热衷于购买超市中的打折和促销产品,但很多打折食品是有时间限制的,比如新鲜蔬菜和水果。很多大型超市通常在晚上6~11时的某个时间点开始对已经去皮去壳加工过的食品、部分因挤压而影响品质的水果以及冷藏成本较高的蔬菜等进行打折销售。由于这些食物必须在短时内出售,所以商家的让利就比较大。如果踫到这样的机会,可以选购一两顿能吃完的量,不宜过多。否则买回去的水果和蔬菜极易成为不鲜食品,其中的水溶性维生素,特别是维生素C的含量会大打折扣。

  在超市里大家最常购买的食品还有鲜奶和奶制品。家中的“储备奶”有很多种类,如奶粉、盒装奶、鲜奶等。去超市时,不妨去鲜奶和奶制品柜台一逛。与巴氏消毒奶相比,保质期长的高温灭菌奶营养成分损失较大,但是现在天气渐热,灭菌奶较巴氏奶保质期更长。所以二者各有利弊。不妨定期给家中的冰箱加点巴氏奶或者奶制品,另外也可以少量购买些灭菌奶作为替补。

  储备食品:不能只图好看和好吃

  人们在逛超市的时候经常是各个货架都走一遍,看看有什么便宜的或者值得储备的食品。零食区的各色食品总是会抓住人们的眼球,拖住大家的双腿,很多人在不知不觉中将薯片、夹心饼干、膨化食品等都装进了购物袋,而这些食品从营养学的角度来看,不算是好的食品。因此,在进入零食货架前应该给自己定下规矩,选零食一要选对健康有利的食品;二是在饥饿的时候能够拿来垫肚子,但又不至于会带来太多负面效应的食品,比如黑巧克力和坚果类食物。巧克力柜台总是琳琅满目,而且碰到折扣和赠礼的机会极高。千万要忍住,只选黑巧克力。一块100g的可可含量达到70%的黑巧克力的能量在510Kcal左右,来不及吃饭的时候可以用来充饥。而美国大杏仁、榛子、核桃等干果,在饥饿的时候可以提供能量,当零食吃可以获得丰富的维生素和矿物质。

  虽然是用于储备,但这些食品也不宜久放。坚果在保存时要注意防潮防霉,还需要定期检查防止酸败。巧克力和干果的能量都比较高,不宜过量食用。

  为了健康,家里还应该储备一些粗粮。玉米、燕麦、薏苡仁、绿豆、红豆、黑豆等是可以经常购买的,而新鲜的杂粮面包、粗粮低糖饼干等也可以适当选购。杂粮豆类可以混搭制作早餐的豆浆,也可以制作晚餐的八宝粥,还可以混合到米饭里做杂米饭,和进面粉里制作各种口味的花色馒头、花卷和点心。选购的时候注意观察有无杂质以及是否新鲜,有无生霉起斑,闻闻有无陈旧的馊味。

  去超市购物记住“三个一”

  食品的安全健康是眼下老百姓最关心的问题之一。超市食品种类繁多,各有选择要点。大米、食用植物油、小麦粉、酱油、醋、肉制品、乳制品、方便食品、速冻食品、膨化食品、调味品、饮料、饼干、罐头等食品必须获得食品质量安全认证方可生产,所以选购食品时应认准QS标志。新鲜的肉类要观察表面的光泽、弹性,肥瘦相间的猪肉肥肉部分太薄和瘦肉颜色深红的要小心瘦肉精猪肉的可能性;海鲜类最好选择鲜活的,冷冻过的虾要看肉质是否紧实,冻鱼要看鱼眼是否略微隆起;豆腐不能太白,其色应微黄,有豆香味;鸡蛋轻摇不应有荡动的感觉或声音。

  超市购物还要记住以下“三个一”:

  一看:看食品标签

  首先要看生产日期;其次要看食品的配料表和食物成分,包括是否添加了自己不熟悉的添加剂,或者是有经过曝光过的非正常使用的添加剂成分。如果对食品质量有更高的要求,还要注意查看是否有“无公害”、“有机”等安全标示。

  一问:问优惠原因

  优惠促销常常有诸多由头。比如最常见的优惠是新品上架的促销推广,还有因为保质期临近而降价优惠的情况。由于现在出现了种种食品质量和安全问题,因此要多问个为什么。俗话说,一分价钱一分货。当你用较低的价格买本该比较昂贵的食品的时候,要搞清楚其中的缘由。

  一查:手机上网,微博提问

  就算是营养学家,也未必是什么食品都吃过、见过、听说过。超市里遇到的疑惑,既是问题,也可以转化成知识。在购买前,可以先拍照,通过手机上网去提问,也可以贴在微博上发起话题讨论,甚至可以某些领域的专家进行请教。