灾区库存肉能吃吗

时间:2018-01-18 来源:互联网

中国CDC环境与健康相关安全所 研究员岳麟

  首要任务:清理冷库卫生

  如果食品冷库在地震中倒塌,库存肉品暴露于室外的高气温下会发生腐败,滋生大量苍蝇,严重污染环境。因此在及时清除散落在周围环境中的食品后,为防止苍蝇大量滋生,需要坚持每小时喷洒杀虫剂一次,否则苍蝇可很快滋生。

  分三类处理肉品

  第一类:严重腐败的肉品。经漂白粉消毒后外运深埋。

  第二类:轻度腐败的肉品。对表面黏滑、切割面暗红或灰暗色、组织失去弹性、已完全解冻但臭味不很强烈的,可在外运后用做工业炼油。

  第三类:对尚未完全解冻或余冷明显存在的肉品,其表面新鲜或稍有变色、切面组织鲜红或稍暗、脂肪层较好、肉体尚有弹性、无臭味或臭味轻微的,可作为条件可食性食品,在外运后及时清洗和进行高温处理,加热后尽快使用。但不得熘炒或用做肉馅,也不得继续保存。实践表明,在倒塌的建筑物成密集堆积、气温为30℃左右时,压埋其中的库存肉品在26天内可以维持在条件可食的卫生质量水平,即在肉品被清理出来1~2小时,经高温煮熟后是可食的、安全的。

  必须强调指出,在正常条件下,应该严格按国家卫生标准所要求的程序进行肉品检验,不可随意放宽处理要求。