一个鳄梨三个蛋

时间:2017-12-07 来源:互联网

  鳄梨原产于中美洲,一些早期的西班牙探险者曾记述过墨西哥、秘鲁等地种植鳄梨的情况。19世纪中期,鳄梨在亚洲热带地区开始种植,中国在1918年引进,现在台湾和海南种植较多。在世界百科全书中,鳄梨被列为营养最丰富的水果之一。鳄梨也有油梨之称,并有“一个油梨相当于三个鸡蛋”和“贫者之奶油”的美誉。

  鳄梨富含不饱和脂肪酸

  与一般水果相比,鳄梨的果肉含脂肪量最高,每100克鳄梨的果肉含有脂肪15.3克,是一般水果的70~100倍,故有水果黄油的美称。鳄梨所含的脂肪近80%为不饱和脂肪酸,极容易被消化吸收,而且具有降血脂、降胆固醇的作用,适宜年老体弱者调养身体。

  用鳄梨制取的油,不饱和脂肪酸含量高于饱和脂肪酸。其中含油酸50%~74%,棕榈油酸1%~11%,亚油酸6%~20%,亚麻酸1%~3%。亚油酸为多不饱和脂肪酸,是人体不能合成的脂肪酸。如果缺乏亚油酸,胆固醇就会与一些饱和脂肪酸结合,发生代谢障碍,在血管壁上沉积下来,逐步形成动脉粥样硬化,引发心脑血管疾病。因此,鳄梨中的亚油酸是十分可贵的。

  日本学者还发现,鳄梨中含有可以保护肝脏的有效化学成分。这一发现将有助于人们发明新的药物,用于治疗肝脏疾病。研究者介绍说,为了测试食品对肝脏保护的有效程度,他们以肝脏受损的老鼠为实验研究对象,对22种不同水果的保肝性能进行了测试。通过测定特定肝脏酶的水平变化,研究者最终发现,颚梨是这些水果中能最有效保护肝脏的食品。

  小小鳄梨保健作用多

  鳄梨的蛋白质含量达1%~3%,为苹果的6~7倍。鳄梨含有的热卡在150千卡以上,发热值比谷类还高出75%以上,故其又有粮食水果之称。

  鳄梨的纤维含量很高,每100克鳄梨含有膳食纤维2.1毫克。一个鳄梨提供的膳食纤维可满足每日摄取量的1/3。膳食纤维中的可溶纤维能清除体內多余的胆固醇,而不溶纤维帮助保持消化系统功能正常,预防便秘。

  鳄梨中的铁、钾等矿物质含量比其他水果高1~2倍,尤其果肉所含的铁质,在防治贫血症方面具有重要价值。妇女食用鳄梨,有通经调经作用。另外,鳄梨是叶酸的良好来源。

  鳄梨果肉与人体皮肤亲和性好,极易被皮肤吸收,对紫外线有较强的吸收性,加之富含维生素E及维生素A等,因而具有良好的护肤、防晒与保健作用。美、日等国已将其广泛应用于护肤霜、洗面奶、面膜、洗发水、防晒霜等多种化妆品。

  水果当做菜来吃

  鳄梨为肉质核果,成熟时果皮从黄绿色、红棕色到棕色,果肉质地细腻,味道鲜美,似乳酪,有核桃的香味。吃鳄梨的方法有些特别,要将果实剖开成两半,取出种子,果肉拌上盐、咖喱、胡椒粉等调料后食用。鳄梨去皮去核后,还可做成各种果品菜、鸡尾酒、色拉、色拉调料和三明治。为了防止鳄梨果肉暴露在空气中变成棕色,去皮的水果应立即放在柠檬汁中保存。

  成熟的鳄梨在表皮上轻轻压一下,有一点软。如果压下没有软的感觉,在室温下放置3~5天就可成熟。冷冻可使成熟期推迟。如果鳄梨表皮上有一些不规则的浅棕色斑点,对果肉无影响。但如表皮出现不规则的黑色凹陷斑点和表皮裂缝或破损,那就是鳄梨腐败的标志。

  特别提示

  正常人每天吃半个鳄梨即可。经常坐在电脑前的白领应常吃鳄梨,因为它含丰富的维生素A、E和B族维生素,对眼睛有益。