神户牛肉没那么神乎

时间:2017-10-08 来源:互联网

  脂肪沉积到肌肉纤维之间,形成明显的红、白相间,状似大理石花纹,入口爽滑。是不少人对雪花牛肉的评价。在商家宣传中,来自日本神户的雪花牛肉则是其中的上品,在不少餐厅销售,价格不菲。消费者有所不知,我国压根儿就没有允许进口正宗的神户雪花牛肉。而在食品营养专家看来,这种高脂肪的神户雪花牛肉,对健康也没有好处,甚至会诱发肠癌。

  神户牛肉是特定出产自日本但马地区的牛肉。在媒体的报道和商家的宣传中,这些牛是听着音乐、喝着啤酒、按摩着长大的。其经典部位的肉质,最为明显的特征是脂肪比例高于普通牛肉,且均匀分布,呈现雪花纹理。

  在市场上,神户雪花牛肉以高价著称,成为高档日式餐厅的招牌菜。昨天记者来到朝阳三元桥、海淀中关村等地区的多家日式餐厅,这里在售的“神户雪花牛肉”一份大约150克,售价则从188元至688元不等。算下来,一斤牛肉的价格最高已经超过2000元。如此高价,尝鲜的市民还不少,就餐的李先生说他去过日本,在那尝到了雪花牛肉,非常棒,回国后也常吃,“那儿的牛都是绿色养殖,吃了肯定健康,口感也好。”

  消费者有所不知,那一口上百元的神户牛肉,早已被我们国家列入“禁品”目录。2001年,日本等国暴发疯牛病,从此包括“神户”在内的日本牛肉,就被列入我国禁止进口目录,至今未解禁。

  而在食品营养专家看来,神户雪花牛肉也绝非是健康的代表。中国农业大学食品营养学专家范志红表示,我国禁止从日本和欧盟等疯牛病疫区进口牛肉,但“神户牛肉”的传说却回荡在各地高档餐馆中。实际上,即便是真货,也不过是饱和脂肪胆固醇含量很高的肉,从补充血红素铁的角度看,还不如普通牛腱子。

  范志红认为,牛肉的口感好,和牛肉对健康有益,完全是两码事儿。对于肉类,世界上的规则,基本上是营养越好越便宜,越高脂高胆固醇,越有效促进慢性病促进肠癌,就越贵,“为了口感而花钱买雪花牛肉吃没什么不可以,但不要梦想它们对健康也很好。”本报记者张航J067