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献血后首选吃猪肝补血 4款猪肝补血食谱

时间:2017-08-11 来源:互联网

献血后补铁补血首选猪肝   献血后,很多人选择大枣、木耳、桂圆之类的食物来补血,其实,植物性食物的补血效果是很差的。那么献血之后宜吃什么呢?   动物性食物(主要指肉类和内脏)中的铁大部分为“血红素铁”,其特点是铁含量多,吸收率高,可达到20%左右,且不受干扰因素的影响,补铁的效果比较好,应该是献血之后补铁的首选。其中以猪肝最为出色,每100克(生重)猪肝含有铁22.6毫克,且其吸收率为22%,不论是铁含量还是铁吸收率都堪称日常食物之最。其次为猪血,每100克(生重)猪血含铁8.7毫克,铁吸收率在20%以上;每100克(生重)瘦猪肉(瘦的牛羊肉也类似)含铁3毫克,铁吸收率22%。可以说,这三种食物是补血的最佳选择。   猪肝补血食谱   一、猪肝菠菜粥   原料:   粳米100克、菠菜120克、猪肝80克、盐3克、姜5克、大葱5克   制法:   1、粳米淘洗干净,浸泡半小时后捞出沥干   2、猪肝反复洗净,切成薄片   3、菠菜洗净,去根切段;姜、葱均切丝   4、锅内注入约1200毫升冷水,放入粳米,用旺火煮沸   5、然后改用小火煮成稀饭   6、放入肝片、菠菜、姜丝、葱丝,下盐调好味,继续煮至猪肝熟透即可   二、香菇炒猪肝   材料:香菇30克,新鲜猪肝200克,黑木耳20克   烹饪方法:   1、先将香菇、黑木耳分别洗净,温水中泡发。胀发后,捞出,浸泡水勿弃,待用。   2、将香菇洗净后切成片状,黑木耳撕成花瓣状,洗净,待用。   3、将猪肝洗净,除去筋膜,切成片,放入碗中,加葱花、姜末、料酒、湿淀粉,搅拌均匀,待用。   4、将炒锅置于火上,加入植物油烧至六成热,投入葱花、姜末进行翻炒,出香后即投入猪肝片。再以急火翻炒,加入香菇片及木耳,继续翻炒片刻;加入适量的鸡汤或鲜汤,及香菇、木耳浸泡液的滤汁。再加入精盐、味精、酱油、红糖、五香粉等配料,以小火煮沸,用湿淀粉勾芡,淋入麻油即成。   三、芹菜炒猪肝   材料:猪肝、芹菜各250克。调料油1000克(约耗75克)、酱油1大匙,精盐、味精各1/3小勺,绍酒1小勺,花椒面,葱、姜末少许,淀粉适量。   做法:   1、猪肝切成片。加少许精盐、味精、绍酒基本调味、再加入淀粉浆拌均匀,下四层热油中,滑散滑透,倒入漏勺;芹菜去根和叶,洗净,切成3.3厘米长段,下沸水中焯烫透,迅速捞出用冷水投凉,沥净水分。   2、炒锅上火烧热,加少许底油,用葱姜末炝锅,放入芹菜,花椒面,精盐,味精,酱油煸炒一下,加入猪肝,旺火速炒,用水淀粉勾薄芡,淋明油,出锅装盘即可。   四、猪肝枸杞鸡蛋汤   材料: BAIDU_CLB_fillSlot("251396");   猪肝100克,枸杞子20克,鸡蛋1个。   做法:先将猪肝洗净切成片,枸杞子洗净,鸡蛋打人碗内。再将锅内水烧开,放入少量的生姜和盐,先煮枸杞子,约10分钟后放入猪肝片,水沸后即可打人鸡蛋,稍煮即成。   饮汤吃蛋、猪肝和枸杞子。具有养肝、补血、明目的功效,适用于肝虚所致之头晕、目花、夜盲症及贫血的调养和治疗。